许多东说念主都爱吃大蒜，有东说念主说，吃面不吃蒜，香味少一半；有东说念主吃暖锅一定要有一碗满满的蒜泥蘸料；还有东说念主下馆子时，必点蒜香排骨、蒜爆羊肉、蒜蓉粉丝虾等等蒜香味的大菜……

不仅如斯，许多东说念主还以为大蒜能防病治病，伤风了，血压高了，吃点蒜就好了，以至平时没事吃点生蒜，也能注重癌症等疾病。这靠谱吗？咱们总共来了解一下吧~

吃蒜能防癌，靠谱吗？

天然有计划评释多吃蒜能注重某些癌症，但也有大限制的计划评释多吃蒜没用，以至会加大风险。比如哈佛众人卫生学院对12万东说念主追踪计划了24年发现：吃大蒜和肠癌发病率莫得有关性。

天下癌症计划基金会对10万东说念主追踪计划了7年发现：每天吃大蒜能让女性患结直肠癌风险裁汰5%，却可能加多4%的男性患病风险。

是以，吃蒜抗癌的争议很大，不要盲目信服。

吃蒜能降血压，是简直吗？

有计划泄露，大蒜辣素能显耀裁汰平淡大鼠和自觉性高血压大鼠的收缩压和舒张压。然而如若将计量换算成平淡东说念主食用的清新大蒜，止境于平淡东说念主一次性摄入300g清新大蒜，且必须充分咀嚼以保证大蒜辣素全部生成，这在咱们日常活命中是基本不行能完了的。

因此， 大蒜作为日常饮食中的调味品，成例食用不会对平淡东说念主血压产生影响。

大蒜的养分价值有多高？

总之，咱们平时吃蒜的量很小，仍是不要指望靠吃蒜来防病治病了。天然，把蒜动作调味食品吃仍是很好的。当代科学阐述， 大蒜除了含有卵白质、维生素E、维生素C、钙、铁、硒等，还富含17种氨基酸。其中最受东说念主温雅的是大蒜素，一种广谱抗菌物资，服从堪比抗菌剂，有科学家盛赞大蒜为 “地里长出的青霉素”。

为什么生蒜吃着辣，熟蒜却不辣？

大蒜里面含有蒜氨酸类物资和蒜氨酸酶，当大蒜没受损时，它们在细胞内立场稳固，可一朝蒜被切碎、嚼碎，蒜氨酸类物资和蒜氨酸酶相互作用，就产生了大蒜素等含硫物资。这些物资都有激烈辛辣味，是以生吃蒜会以为荒谬辣。

不外，这 些含硫物资都会在高温下领会，再加上加热本人也会让蒜氨酸酶失去活性，少产生一些大蒜素，是以熟吃蒜就不会那么辣。

蒜的推选服法有哪些？

生吃蒜：杀灭细菌病毒

从养分角度来看，生吃是大蒜的最好服法。烹饪加热时，蒜中起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下落，因此，生的大蒜里部分养分物资含量相对较高，生吃蒜也会更健康，但对肠胃的刺激也更大。

爆炒炝锅蒜 香气王人备

大蒜素止境怕热，在高温下，大蒜素等蒸发性物资会领会，因此炒熟的蒜相对不辣，还有浓郁的香味。

烧烤蒜 保留矿物资

烤大蒜并不是暗澹经管，反而吃起来外焦里嫩、口感绵软，同期还保留了蒜本人的矿物资因素。

发酵黑蒜口感最好

流程发酵制成的黑蒜，水分会裁汰50%，糖分、氨基酸、B族维生素含量飞腾，甜味增强，且莫得辛辣味，无须记念有语气，肠胃不好的东说念主也能食用，但血糖高的东说念主应少吃。

蒜煲汤 去味提鲜

煲汤、炖肉，荒谬是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜，不错去除食材异味。炖煮后，蒜不辣还有甜味，因为大蒜素回荡成了甜味的含硫物资，能加多汤汁的鲜甜。

对于蒜的活命小妙招，你学会了吗？

1

蒜的保存

刚买转头的清新大蒜含水量高，应平铺晾干，再扬弃到透风、干燥、避光的方位，幸免发芽。这里还要着重两点：①不要放在塑料袋里；②存放时需保抓外表完整。

2

食用量

蒜对肠胃的刺激相比大，肠胃功能不好的东说念主，每天食用量不要跨越1瓣，肠胃好的东说念主，每天吃2~3瓣为宜。

3

吃了葱蒜，到底用什么去味呢?

吃蒜一时爽，但之后满嘴“芬芳”，刷牙都没用，令东说念主无比莫名。不外有计划评释， 吃蒜前喝牛奶，不错让口腔里的大蒜蒸发物浓度裁汰50%。此外，苹果、生菜、薄荷叶也都不错有用缓慢蒜臭。

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